Natriumalginaattijauhe -elintarvikelaatu

Natriumalginaatti Jauhe

1. Natriumalginaatin käyttöönotto ：

Natriumalginaatilla, luonnollisella polysakkaridilla, on stabiilisuus, liukoisuus, viskositeetti ja turvallisuus, jota vaaditaan farmaseuttisten valmistusten apuaineisiin. Vuonna 1881 brittiläinen kemisti EC Stanford suoritti ensin tieteellisen tutkimuksen alginaattiuutteesta ruskeasta merilevästä. Hän havaitsi, että alginaattiuutteella oli useita mielenkiintoisia ominaisuuksia, joilla oli kyky keskittää liuos, muodostaa geeliä ja kalvoa. Tämän perusteella hän esitti useita sovelluksia teollisuustuotantoon. Alginaatti ei kuitenkaan teollistunut suuressa mittakaavassa vasta 50 vuotta myöhemmin.

2. Natriumalginaatin levitys:

1. Käytetään jäätelön ja kylmien pisteiden parissa muodon pidättämisen ja hienon kudoksen parantamiseksi

2, tahnainen täyttö, lihakastike, kastike, jäädytetty ruoka, suklaa, voimakuinen kova karkki, kylmäpistegeeli, geeli pehmeät makeiset, siirappi, emulsio.

3. Se poistetaan hyytymisen jälkeen proteiinilla ja tanniinilla

4

5. Tulostus- ja värjäysteollisuus: Mordinantti, lietteen viimeistely ja lietteen tulostaminen. Tekstiiliteollisuus: Väimiskoko, vedenpitävä prosessointi, pitsien valmistus, vesiliukoinen kuitu

6. Kosmetiikka: hammastahnan pohjamateriaali, shampoo, hiusten hoitoaine jne

3. Natriumalginaatin soveltaminen ruoassa ：

* Nuudeliruoka:

Lisäämällä 0,2% - 0,5% natriumalginaatin kuivattujen nuudelien, kalanuudelien, pikaruoan nuudelien ja juustonuudelien tuotantoon, voi lisätä viskositeettia, estää haurautta, vähentää pään murtumisnopeutta, olla keittämisen kestävä , vahva gluteeni, korkea sitkeys, herkkä, voitelu ja pureskelu. Kun tuotat pastaa ja leivonnaisia, kuten leipää, 0,1% - 1% natriumalginaatin lisääminen voi merkittävästi estää ikääntymisen ja kuivumisen, vähentää sirun putoamista, lihasvoimaa ja hyvä maku.

* Jäätelö, popsicle ja jäätelö:

Jäätelön, popsiclen ja jäätelön tuotannossa lisätään stabilointina 0,1% - 0,5% natriumalginaattia tasaisen seoksen muodostamiseksi, mikä on helppo säätää seoksen juoksevuutta, kun se on jäädytetty ja helppo sekoittaa. Tuotteella on hyvä muodon säilytys, sileys, herkku ja hyvä maku. Se ei muodosta jääkiteitä varastoinnin aikana, mutta voi myös vakauttaa ilmakuplia. Tuotteen laajennusaste nostetaan noin 18%. Lisää tuotantoa 15% - 17% ja tee tuotteista pehmeät ja joustavat.

*Maitotuotteet ja juomat:

Natriumalginaattia voidaan käyttää stabilointina jäädytetylle maitolle, jäädytetylle hedelmämehulle ja muille juomille. Sopivan määrän natriumalginaatin lisääminen jäädytetylle maitolle voi lisätä makua, ei viskositeettia ja jäykkyyttä. Erityisesti 0,25 - 2% natriumalginaatin lisääminen jogurttiin voi ylläpitää ja parantaa sen juustomatkaa, estää viskositeetin laskun korkean lämpötilan desinfioinnin prosessissa ja pidentää varastointikautta pitääkseen sen erityisen maun ennallaan. Sitä voidaan käyttää myös margariinin sakeutusaineena ja emulgoijana. Lisäksi se lisätään juomaan virkistävän hedelmäsiirappin valmistamiseksi sakkariinilla ja asusteilla, joilla on sileä ja tasainen maku ja joka on vakaa ja kerros.

4. Sitä käytetään laajasti karkkien, jäädytettyjen makeisten, ruoan ytimien ja täytteiden tuotannossa.

Päälisäaineena natriumalginaattia voidaan tuottaa huippulaatuisia pehmeitä karkkeja, kuten tuoretta hyytelöä, rypäleen helmiä, lootussiemenkeittoa, tremella-keittoa, punaisen papukeittoa jne. Se voidaan myös valmistaa tietyssä suhteessa muiden apulaitteiden kanssa materiaalit. Jäätymisen jälkeen voidaan saada sileä ja vankka vanukas. Lisäksi natriumalginaatin ja tärkkelyksen lisäaineita voidaan käyttää karkkien valmistukseen, jotka voivat korvata yleisesti tunnetun "glutonin riisipaperin". Leivonnaisten vuorauspakkauskalvoa voidaan käyttää karkkien sulkemisen estämiseen ja leivonnaisten öljyn erottamiseen, ja vaikutus on erinomainen. Se ei voi vain parantaa kalvon voimakkuutta ja joustavuutta, joka edustaa mekanisoitua tuotantoa, vaan myös säästää viljaa ja vähentää kustannuksia. Natriumalginaatin lisääminen ytimeen ja ruoan täyttäminen osoittaa selvästi hyvää geelin suorituskykyä ja voimakasta tarttuvuutta. Esimerkiksi piirakka, kuun kakku, voileipäkakku, rikkoutuneet hedelmämakeiset ja höyrytetyt täytetyt pullat ovat tasainen rakenne ja hyvä maku.

*Terveysruoka:

Natriumalginaatti on välttämätön ruokavaliokuitu ihmiskeholle. Sillä on ainutlaatuinen ravitsemus. Se voi yhdistää orgaanisen aineen, vähentää kolesterolia seerumissa ja maksassa, estää kokonaisrasvan ja kokonaisrasvahappopitoisuuden nousua, parantaa ravinteiden ruuansulatusta ja imeytymistä ja estää radioaktiivisen strontiumin, kadmiumin ja muiden haitallisten elementtien imeytymistä kehossa. Koska natriumalginaatti on natriumkarboksylaattisuola (sisältäen - coona), joka voidaan liuottaa veteen, ja anionilla ladattuja karboksylaatti -ioneja (COO -) voivat yhdistää haitallisten raskasmetallielementtien, kuten lyijyn ja elohopean ihmisen kehossa, raskasmetallien suolan muodostamiseksi Alginaatin saostuminen. Se on liukenematon veteen, joten se voidaan erittyä ulosteilla. Yleensä natriumalginaatti liuotetaan veteen apumateriaalina, sekoitetaan tasaisesti ja jähmettyy sitten hiukkaseksi, nauhaan ja kuitupaperin muotoon, joka voidaan tehdä kiinteäksi juomaksi tai lihaksi, kuten ruoka.

4. Soveltaminen:

Painatus ja värjäys, tekstiiliteollisuus, kosmetiikka, kiinteät juomat, maitotuotteet, pastakakut, karkki makeiset, funktionaaliset ruokia jne., Mutta lukuun ottamatta pikkulasten tuotteita.